IgE sp. F280 - pieprz czarny

Ilościowe  oznaczenie in vitro w surowicy krwi przeciwciał klasy IgE specyficznych w stosunku do alergenów pieprzu czarnego jest  przydatne w diagnostyce alergii. Przyprawy znane jako pieprz czarny, zielony, biały i czerwony powstają z owoców tej samej rośliny Piper nigrum. Pieprz czarny, najpopularniejsza  przyprawa, wytwarzany jest z suszonych,  dojrzewających, ale  niedojrzałych, owoców.  Pieprz zielony wytwarzany jest z owoców zbieranych bardzo wcześnie i konserwowanych lub suszonych w chłodzie. Pieprz biały wytwarzany jest z owoców dojrzałych, suszonych po uprzednim usunięciu łupek przez namoczenie. Pieprz zielony często mylony jest z przyprawami wytwarzanymi z ostrej papryki (Capsicum annuum, f263).  Z odpowiednio konserwowanych, dojrzałych, owoców Piper nigrum produkowany jest pieprz czerwony. Ze względu na różne fazy dojrzałości owoców pieprzu wykorzystywanych do produkcji przyprawy i różne formy przetwarzania, poszczególne rodzaje pieprzu-przyprawy mogą mieć różną alergenność.  Czarny i zielony pieprz wykazują reaktywność krzyżową oraz reaktywność manifestującą się jako zespół pyłkowo-pokarmowy,  PFS (ang. pollen-food syndrome):  bylica-seler-przyprawy. Uważa się że alergia na pieprz (f280), jako alergen pokarmowy,  najczęściej  występuje u osób uczulonych na pyłki bylicy lub brzozy. Objawy alergii pokarmowej lub skórnej  są na ogół słabe, lecz występować może uogólniona silna reakcja anafilaktyczna, zwłaszcza w wyniku długotrwałej ekspozycji na alergen „ukryty”, czyli nieoczekiwanie obecny w pokarmie lub preparacie farmaceutycznym czy kosmetycznym. Alergia na pieprz jako alergen zawodowy jest obserwowana wśród pracowników wytwórni przypraw. Oznaczenie alergenowo-specyficznej  IgE in vitro nie stanowi zagrożenia dla badanego, które istnieje w przypadków testów skórnych i prowokacji. Zakres raportowania testu plasuje się pomiędzy 0,1-100 kU/l, wyniki powyżej 100 kU/l raportowane są jako >100 kU/l. Ilościowe wyniki wyrażone w kU/l są dodatkowo  przypisywane do odpowiedniej półilościowej klasy skali RAST (klasy 0-6) i opatrywane zwięzłym komentarzem klinicznym. Test wykonywany jest w automatycznym analizatorze immunochemicznym, dlatego możliwe jest natychmiastowe zaprogramowanie kolejnych  oznaczeń z badanej  próbki surowicy pozostającej w analizatorze.